Genuss pur!Restaurantführer
Ob klassisch mit zerlassener Butter und Schinken, verfeinert mit Sauce Hollandaise oder kreativ kombiniert in modernen Gerichten – Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt.
Feinschmecker aufgepasst! Zahlreiche Restaurants in Ihrer Region haben sich auf die Spargelzeit spezialisiert und bieten ihren Gästen köstliche Spargelgerichte in allen Variationen.
Hier finden Sie einige Tipps, wo Sie den besten Spargel genießen können.
Oder doch lieber selbstgekocht?
Die Spargelsaison ist in vollem Gange und bietet die perfekte Gelegenheit, die vielfältigen Möglichkeiten dieses leckeren Gemüses zu entdecken.
Neben den beliebten Klassikern wie Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise, gibt es zahlreiche weitere köstliche Rezepte, die den Frühling auf den Teller zaubern.
Spargel im Tomatenfond mit Frischkäse
Für 4 Personen300 g Tomaten
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zucker
1 Spritzer Tabasco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Basilikumblätter
1 TL Petersilie
80 ml Olivenöl
1 EL Weißweinessig
100 g Frischkäse (Quark oder Ziegenfrischkäse usw.)
1 EL Schnittlauch, geschnitten
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
400 g weißer Spargel, gekocht
100 g Shiitake-Pilze, -geschwenkt
1 EL Kerbel
2 EL Olivenöl
2 EL geröstete Weißbrotwürfel
Tomatenfond
Tomatenfond:
- Tomaten waschen und in Stücke schneiden, mit Knoblauch, Zucker, Tabasco, Salz und Pfeffer, Basilikum und Petersilie würzen und mit dem Pürierstab grob aufmixen.
- Den Tomatenfond in ein feines Passiertuch geben, aufhängen und langsam 6 Stunden lang abtropfen lassen.
- Den Tomatenfond auf die Hälfte einkochen lassen, mit Olivenöl und Weißweinessig abschmecken.
Frischkäse:
- Frischkäse mit Schnittlauch, Salz und weißem Pfeffer verrühren und mit zwei Esslöffeln Nocken formen.
Fertigstellung:
- Spargel im Tomatenfond mit Pilzen anrichten und eine Frischkäsenocke draufgeben.
- Mit Kerbel, Olivenöl und Weißbrotwürfeln garnieren und servieren.
- Anstelle des Frischkäses können Sie auch die Spargelmousse servieren.
- Sie können anstelle der Shiitaki-Pilze auch eingelegte Steinpilze oder Pfifferlinge servieren.
- Anstelle des Frischkäses können Sie gebratene Garnelen, Saibling oder Lachsfilet dazugeben.
Garantiert gut!
Höchstes Qualitätsniveau und Lebensmittelsicherheit zeichnen den Spargel von Condin aus.