La delizia è servita!Gli asparagi Condin: guida ai ristoranti
Ecco dove trovare gli asparagi Condin
Sono tanti i ristoranti altoatesini che, nella stagione degli asparagi, amano proporre ai clienti piatti preparati con i deliziosi e freschissimi asparagi di nostra produzione.
I ristoranti che consigliamo
Dai un’occhiata alla nostra cartina e trova i ristoranti che servono gli asparagi Condin portando in tavola tutto il sapore della primavera: con piatti freschi, regionali e preparati con amore.
Ecco alcuni consigli su dove gustare gli asparagi migliori:
Per chi ama destreggiarsi in cucina
La stagione degli asparagi è il periodo migliore per scoprire l’incredibile versatilità di questo delizioso ortaggio.
Oltre alle preparazioni più classiche, come gli asparagi con salsa bolzanina, patate e prosciutto, ci sono tante altre ricette capaci di portare la primavera in tavola.
Asparagi in brodo di pomodoro con formaggio fresco
Per 4 persone300 g di pomodori
½ spicchio d’aglio, tritato finemente
1 cucchiaino di zucchero
1 goccio di Tabasco
Sale
Pepe macinato fresco
2 foglie di basilico
1 cucchiaino di prezzemolo
80 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
100 g di formaggio fresco (quark, formaggio fresco di capra, ecc.)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Sale
Pepe bianco macinato fresco
400 g di asparagi bianchi cotti
100 g di funghi shiitake, saltati
1 cucchiaio di cerfoglio
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di cubetti di pane bianco tostati
Brodo di pomodoro:
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Condirli con aglio, zucchero, Tabasco, sale, pepe, basilico e prezzemolo. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione in modo grossolano.
- Versare il composto in un telo a maglia fine, appenderlo e lasciarlo sgocciolare lentamente per 6 ore.
- Ridurre il brodo di pomodoro sul fuoco fino a dimezzarne il volume. Aggiustare di gusto con olio d’oliva e aceto di vino bianco.
Formaggio fresco:
- Mescolare il formaggio fresco con erba cipollina, sale e pepe bianco. Con l’aiuto di due cucchiai, formare delle quenelle.
Composizione finale:
- Disporre gli asparagi nel brodo di pomodoro insieme ai funghi.
- Adagiare una quenelle di formaggio fresco sopra gli asparagi.
- Guarnire con cerfoglio, olio d’oliva e cubetti di pane tostato. Servire subito.
- In alternativa al formaggio fresco, potete servire una mousse di asparagi.
- Al posto dei funghi shiitake potete usare porcini sott’olio o finferli.
- Potete sostituire il formaggio fresco con gamberi saltati, salmerino o filetto di salmone.
Bontà garantita!
Gli asparagi Condin si contraddistinguono per gli altissimi livelli di qualità e sicurezza alimentare.