Genuss pur!Restaurantführer
Ob klassisch mit zerlassener Butter und Schinken, verfeinert mit Sauce Hollandaise oder kreativ kombiniert in modernen Gerichten – Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt.
Feinschmecker aufgepasst! Zahlreiche Restaurants in Ihrer Region haben sich auf die Spargelzeit spezialisiert und bieten ihren Gästen köstliche Spargelgerichte in allen Variationen.
Hier finden Sie einige Tipps, wo Sie den besten Spargel genießen können.
Oder doch lieber selbstgekocht?
Die Spargelsaison ist in vollem Gange und bietet die perfekte Gelegenheit, die vielfältigen Möglichkeiten dieses leckeren Gemüses zu entdecken.
Neben den beliebten Klassikern wie Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise, gibt es zahlreiche weitere köstliche Rezepte, die den Frühling auf den Teller zaubern.
Spargelsalat
Für 4 Personen250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel, gekocht
6 Wachteleier oder 2 Hühnereier
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Kirschtomaten
1 kleiner Bund (1 Handvoll) Löwenzahnsalat
Zubereitung:
- Die Stangen am unteren Ende schälen und in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten kochen, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen.
- Grünen mit gekochtem weißen Spargel in 1 cm große Stücke schneiden und die Spargelspitzen als Garnitur bereitstellen.
- Wachteleier 3 Minuten (oder Hühnereier 6 Minuten) kochen, im kalten Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
- Nun die Spargelstücke mit Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
- Anrichten: In tiefen Tellern den Spargelsalat zusammen mit halbierten, weich gekochten Wachtel- oder Hühnereiern, halbierten Kirschtomaten und Löwenzahnsalat anrichten.
Spargel: etwa 7 Minuten
Wachteleier: etwa 3 Minuten
- Sie können den Spargel auch vor dem Kochen in Stücke schneiden und in etwas Butter und Gemüsebrühe oder Wasser dünsten.
- Weiters können Sie den Spargelsalat mit Naturjoghurt marinieren.
- Sie können den Spargelsalat auch mit gekochtem Schinken und Weichkäse ergänzen.
- Man kann auch Räucherlachs, Räucher-Thunfisch oder Räucher-Schwertfisch dazugeben.
Garantiert gut!
Höchstes Qualitätsniveau und Lebensmittelsicherheit zeichnen den Spargel von Condin aus.