Spargelcremeeis mit Erdbeeren und Balsamico

Für 4 Personen

Spargelcremeeis:

200 g weißer Spargel
400 ml Milch
100 ml Sahne
150 g Zucker
1 EL Glukosesirup
50 ml Orangensaft
1 EL Grand Marnier

Weiteres:

400 g Erdbeeren
30 g Staubzucker
2 EL Grand Marnier
2 EL Balsamicoessig
4 Schokoladengarnituren
4 Zitronenthymianzweige zum Garnieren

Spargelcremeeis:

Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Milch, Sahne, Zucker und Spargelscheiben aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Glukose, Orangensaft und Grand Marnier dazugeben, im Mixer fein mixen und durch ein feines Sieb passieren.
Die Masse abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Fertigstellung:

Erdbeeren putzen und in Viertel schneiden.
Staubzucker mit Grand Marnier und Balsamicoessig verrühren, damit die Erdbeeren leicht marinieren und in Glasschüsseln geben.
Erdbeeren mit einer Nocke Spargelcremeeis, Schokoladengarnitur und Zitronenthymianzweigen servieren.

Tipp:

Anstelle der Erdbeeren passen sehr gut Himbeeren, Walderdbeeren oder Johannisbeeren.
Zum Spargelcremeeis passen auch Orangensalat oder Avocadosalat sehr gut.
Glukosesirup bekommen Sie in jedem gut sortierten Feinkostladen. Das Eis wird mit dem Glukosesirup cremiger; man kann ihn aber auch mit Zucker ersetzen.
Verwenden Sie für dieses Dessert einen Aceto Balsamico Tradizionale.

Guten Appetit!