Gelato cremoso di asparagi con fragole e aceto balsamico
Per 4 persone
Gelato cremoso di asparagi:
200 g di asparagi bianchi
400 ml di latte
100 ml di panna
150 g di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo di glucosio
50 ml di succo d’arancia
1 cucchiaio di Grand Marnier
Altro:
400 g di fragole
30 g di zucchero a velo
2 cucchiai di Grand Marnier
2 cucchiai di aceto balsamico
4 decorazioni di cioccolato
4 rametti di timo limone per guarnire
Gelato cremoso di asparagi:
- Pelate gli asparagi e tagliateli a fettine sottili.
- Portate a ebollizione latte, panna, zucchero e asparagi, poi mettetelo da parte.
- Aggiungete sciroppo di glucosio, succo d’arancia e Grand Marnier, poi mescolate il composto e filtratelo con un colino fine.
- Lasciate raffreddare la crema e trasferitela nella gelatiera.
- Pulite le fragole e tagliatele a quarti.
- Mescolate lo zucchero a velo con Grand Marnier e aceto balsamico, poi marinate leggermente le fragole.
- Servite le fragole in coppette di vetro con il gelato di asparagi, decorazioni di cioccolato e rametti di timo limone.
- Tempo di preparazione: Circa 40 minuti
Consiglio:
- Utilizzate un Aceto Balsamico tradizionale per questo dessert.
Guten Appetit!
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